Ăn tinh bột như thế nào để tránh tình trạng béo phì?

approvn - 14 / 07 / 2021

Béo phì là một vấn đề sức khỏe “nhức nhối” đối với nhiều người. Bệnh có thể dẫn đến nhiều bệnh lý nghiêm trọng như tim mạch hoặc tiểu đường. Do đó, nhiều người đã lựa chọn giảm cân bằng cách ăn kiêng ít hoặc không có tinh bột. Tuy nhiên, chế độ ăn kiêng này còn tồn tại nhiều mặt mà chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

1. Có nên hạn chế ăn tinh bột để giảm cân không?

Tình trạng béo phì xảy ra từ đâu?

[external_link_head]

Xét trên khía cạnh năng lượng, các chuyên gia cho rằng tình trạng béo phì xảy ra là do sự mất cân bằng năng lượng. Điều này có nghĩa là lượng năng lượng nạp vào cơ thể lớn hơn so với lượng năng lượng được sử dụng, từ đó dẫn đến tình trạng dư thừa năng lượng. Khi đó, lượng năng lượng dư thừa sẽ tích trữ dần trong cơ thể và trở thành yếu tố chính gây nên béo phì.

Hầu hết các chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta đều có lượng tinh bột chiếm tỷ trọng cao nhất (khoảng 70%) so với các nhóm thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng khác. Đây cũng chính là lý do vì sao nhiều người tin rằng giảm tinh bột sẽ giảm được cân nặng. Và đây cũng là một lẽ tất yếu của tự nhiên, cái gì dư thừa cũng nên được lược bỏ.

Tuy nhiên, để biết chính xác được việc giảm tiêu thụ tinh bột có giúp cải thiện tình trạng béo phì hay không, chúng ta cần xem xét sâu hơn về cách thức hoạt động của tinh bột trong cơ thể.

béo phì tinh bột

tình trạng béo phì xảy ra là do sự mất cân bằng năng lượng

[external_link offset=1]

Vai trò của tinh bột và cách thức hoạt động đối với cơ thể

Sở dĩ, tinh bột được coi là một cầu nối trung gian lớn nhất và linh hoạt nhất trong tất cả các chất dinh dưỡng. Nó có thể chuyển hóa sang chất béo một cách dễ dàng và ngược lại tương tự như vậy để tạo ra năng lượng giúp cơ thể hoạt động hiệu quả.

Nguồn năng lượng được tạo ra là nhờ vào lượng tinh bột được đốt cháy trong cơ thể. Chúng sẽ phân tách thành những phân tử glucose, hay còn được gọi là đường đơn, sau đó đường sẽ được chuyển hóa thành các acetyl-coA. Khi đó, một chu trình Krebs sẽ diễn ra và bắt đầu màn tạo năng lượng.

Gan chính là nơi dự trữ lượng tinh bột dư thừa. Tuy nhiên, khi lượng tinh bột vượt quá mức cho phép sẽ khiến gan không thể dự trữ được hết chúng. Lúc này, cơ thể sẽ thích nghi bằng cách chuyển hóa toàn bộ glucose dư thừa thành acetyl-coA. Các phân tử này sẽ đi ngược lại với chu trình Krebs để tái tổng hợp ra các chất béo. Khi lượng chất béo dư thừa và tích tụ đến một mức nào đó, chúng sẽ gây ra tình trạng béo phì.

Thông qua lý giải trên, bạn có thể thấy được việc kiểm soát béo phì có mối quan hệ mật thiết với lượng chất béo và tinh bột được tiêu thụ vào cơ thể. Một chế độ ăn hạn chế tinh bột có thể giúp bạn giảm cân an toàn một cách hiệu quả.

béo phì

Trong các chế độ ăn kiêng vẫn nên bổ sung lượng tinh bột vừa phải

2. Hạn chế ăn tinh bột có gây hại cho sức khỏe không?

Mặc dù béo phì có thể dẫn đến những vấn đề tiêu cực đối với sức khỏe, tuy nhiên việc hạn chế ăn tinh bột để giảm cân chỉ giải quyết được một phần tác hại do béo phì gây ra. Thậm chí việc cắt bỏ hoàn toàn tinh bột ra khỏi chế độ ăn uống hàng ngày có thể dẫn đến những mối nguy hại cho sức khỏe tổng thể của bạn.

Khi bạn hạn chế tiêu thụ tinh bột có thể khiến cho bạn cảm thấy đói dữ dội liên tục. Nếu không thực hiện ăn kiêng một cách nghiêm túc, bạn sẽ dễ lâm vào tình trạng tăng cân gấp nhiều lần sau khi giảm béo.

Ngoài ra, việc loại bỏ hoàn toàn tinh bột ra khỏi chế độ ăn uống có thể khiến não bộ bị thiếu hụt đi các chất dinh dưỡng thiết yếu để hoạt động hiệu quả. Thực tế, gần 95% năng lượng của não bộ là từ đường. Mặt khác, sự chuyển hóa của não lại rất lớn, do đó chỉ cần thiếu hụt một lượng tinh bột nhất định cũng khiến chúng gặp vấn đề, thậm chí không thể hoạt động như bình thường. Ở mức độ nhẹ, bạn có thể gặp phải các tình trạng như kém sáng tạo và mệt mỏi. Trong trường hợp nặng hơn, bạn có thể nhận thấy một số triệu chứng như khó thở, đau đầu và choáng váng.

[external_link offset=2]
béo phì đau đầu

Cắt giảm hoàn toàn tinh bột có thể gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe

3. Nên ăn tinh bột như thế nào để giảm cân hiệu quả?

Bạn có thể ăn bất kỳ loại thực phẩm nào, miễn là ăn chúng một cách điều độ, ngay cả khoai tây chiên. Tuy nhiên, trong quá trình giảm cân, các chuyên gia dinh dưỡng không khuyến khích bạn sử dụng tinh bột đã qua tinh chế, chẳng hạn như gạo trắng, mì ống trắng, bánh mì trắng và ngũ cốc ít chất xơ.

Dưới đây là những cách giúp bạn ăn tinh bột mà vẫn giảm cân hiệu quả và không làm ảnh hưởng tới sức khỏe:

  • Ăn khoai tây: Trung bình một củ khoai tây sẽ chứa khoảng 110 calo và 2 gam chất xơ. Do đó, nó sẽ không làm ảnh hưởng quá nhiều đến lượng calo quy định hàng ngày của bạn. Chưa hết, khoai tây còn là một nguồn cung cấp tuyệt vời vitamin B, vitamin C và kali cho cơ thể.
  • Mì ống: theo số liệu nghiên cứu cho thấy, người Ý là đối tượng có lượng tiêu thụ mì ống nhiều gấp 3 lần mỗi người so với chúng ta (khoảng 57 pound / người mỗi năm), tuy nhiên lại rất ít người Ý bị thừa cân hay béo phì. Khi ăn mì ống, bạn nên kết hợp cùng với các loại thực phẩm dinh dưỡng khác như rau lá xanh đậm và cà chua.
  • Bánh mì: theo một nghiên cứu sơ bộ về bệnh béo phì đã cho thấy, những người ăn bánh mì nguyên hạt không có nguy cơ bị tăng cân, trong khi đó những người tiêu thụ khoảng 4 ounce bánh mì trắng trở lên mỗi ngày có nhiều khả năng bị thừa cân hoặc béo phì.
béo phì bánh mỳ hạt

Bánh mì nguyên hạt giúp giảm cân an toàn của nhật 

[external_footer]
0 0 votes
Article Rating